備前黒皮かぼちゃのピクルス

材料(4人分)

備前黒皮かぼちゃ
100g
パプリカ(赤・黄)
それぞれ1/2個
玉ねぎ
1/2玉
☆酢
200ml
☆水
180ml
☆砂糖
大さじ4
☆塩
小さじ2
☆ハーブやスパイスなど
今回はローリエ2枚・ホールの黒胡椒8粒

作り方

①備前黒皮かぼちゃは3~5㎜幅にスライス、パプリカと玉ねぎも食べやすい大きさのくし切りにする


②保存容器を煮沸消毒などを行い用意しておく
③☆の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰するまで温める
④保存容器にぎゅうぎゅうになるまで①の野菜を詰め、③を火からおろしたらすぐ注ぎ入れる


⑤一晩~数日寝かせたら出来上がり

夏が旬の備前黒皮かぼちゃ。

さっぱり食べたいときにお勧めなピクルスにしてみました。

一緒に漬けるお野菜は季節で変えても楽しいですよ!

飲食店の経営パートナーVEGLのやこりんです! 備前黒皮かぼちゃのPRとレシピ開発をしています!

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