備前黒皮かぼちゃを復活させたスタッフたちの中で一番人気が天ぷらです。
日本古来種の黒皮かぼちゃですから、江戸から続く日本食の定番天ぷらに合わないわけがありませんね！
今回はそのままとかき揚げの2種類で。
備前黒皮かぼちゃの天ぷら
材料(4人分)
- 備前黒皮かぼちゃ
- 100g
- お好きな具材（今回は海老）
- お好みの量（今回は4尾）
- ☆卵
- 1個
- ☆冷水
- 200ml
- ☆小麦粉
- 140g
- このレシピは完熟がおすすめです
作り方
- ①黒皮かぼちゃの半分は5～8㎜程度のスライスにし、のこりはかき揚げ用に千切りにする
海老は殻をむいて背ワタを取り、筋を切って伸ばしておく
- ②ボウルに☆を入れて混ぜ衣を作る
③鍋にサラダ油（分量外）をたっぷりと入れ、１８０℃まで熱する
- ④③の衣にかぼちゃスライス→海老→かき揚げ用千切りの順でくぐらせて揚げていく
かき揚げの時に衣が緩いようなら小麦粉を足す
⑤カラッと揚げて出来上がり
