生食べられるのが魅力の備前黒皮かぼちゃ。
生の黒皮はほんのり甘く南国のフルーツのような優しい香りがします。
その風味を生かすため今回はカルパッチョにしてみました。
シンプルな味と冷たさが夏にぴったりの一皿です。
備前黒皮かぼちゃのカルパッチョ
材料(4人分)
- 備前黒皮かぼちゃ
- 20～50g（お好みで）
- 白身魚刺身用（今回は鯛）
- 200g
- 柑橘（今回は八朔）
- 1/2玉
- サラダ用の野菜（今回はロメインレタス）
- お好みで
- オリーブオイル
- 柑橘を向いたときに残った果汁と同量
- 塩・胡椒（おすすめは白コショウ）
- 適量
- このレシピは若採れがおすすめです
作り方
- ①黒皮かぼちゃは千切りにし、サラダ用の野菜はサッと洗って水を切っておく
- ②柑橘はボウルの上で皮をむき種を取る
③ボウルに落ちた果汁と大体同量のオリーブオイルと塩コショウを入れて混ぜドレッシングを作る
④刺身用の魚をスライスし（スライスされているものはそのまま）皿に並べる
⑤野菜→柑橘→黒皮の順に重ねて並べ、最後にドレッシングをかけて出来上がり
