備前黒皮かぼちゃのカルパッチョ
材料(4人分)
- 備前黒皮かぼちゃ
- 20~50g(お好みで)
- 白身魚刺身用(今回は鯛)
- 200g
- 柑橘(今回は八朔)
- 1/2玉
- サラダ用の野菜(今回はロメインレタス)
- お好みで
- オリーブオイル
- 柑橘を向いたときに残った果汁と同量
- 塩・胡椒(おすすめは白コショウ)
- 適量
![若採り](https://bizen-kurokawa.com/wp-content/themes/veglization/images/icon-hti01.png)
- このレシピは若採れがおすすめです
作り方
![](https://bizen-kurokawa.com/wp-content/uploads/2022/07/IMG_2801.jpg)
- ①黒皮かぼちゃは千切りにし、サラダ用の野菜はサッと洗って水を切っておく
![](https://bizen-kurokawa.com/wp-content/uploads/2022/09/IMG_1397.jpg)
- ②柑橘はボウルの上で皮をむき種を取る
③ボウルに落ちた果汁と大体同量のオリーブオイルと塩コショウを入れて混ぜドレッシングを作る
④刺身用の魚をスライスし(スライスされているものはそのまま)皿に並べる
⑤野菜→柑橘→黒皮の順に重ねて並べ、最後にドレッシングをかけて出来上がり
生食べられるのが魅力の備前黒皮かぼちゃ。
生の黒皮はほんのり甘く南国のフルーツのような優しい香りがします。
その風味を生かすため今回はカルパッチョにしてみました。
シンプルな味と冷たさが夏にぴったりの一皿です。
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