備前黒皮かぼちゃのカプレーゼ

備前黒皮かぼちゃのカプレーゼ

材料(4人分)

備前黒皮かぼちゃ
100g
モツァレラチーズ
100g
ミニトマト
5個
バジルの葉
8枚
☆オリーブオイル
大さじ3
レモン汁(または白ワインビネガー)
大さじ3
適量
黒こしょう
適量

作り方

① 備前黒皮かぼちゃを3mm程度のスライスにする

 ①-2  完熟している場合、600Wで60秒電子レンジで加熱する

② モツァレラチーズを5mm程度のスライスにする

③ ミニトマトを5㎜程度に輪切りにする

④ バジルの葉は洗って水を切っておく

⑤ ☆の材料をよく混ぜ合わせる(小さめの瓶に入れてよく振るか、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる)


⑥ ①と②を交互に円形に並べる

⑦ ミニトマトとバジルの葉を飾り、ドレッシングを回しかける

インサラータ・カプレーゼは、イタリア南部カンパニア地方のサラダである。直訳すると「カプリ島のサラダという意味。

本来はイタリアの国旗の色を模してトマト・モッツァレラチーズ・バジルで構成されますが、今回はそこに備前黒川かぼちゃをプラス。

生で食べられるみずみずしい食感をお楽しみください。

飲食店の経営パートナーVEGLのやこりんです! 備前黒皮かぼちゃのPRとレシピ開発をしています!