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RECIPE
レシピ
グリルチキン 備前黒皮かぼちゃのヴィネグレットソース
材料(4人分)
鶏肉(胸・ももどちらでも)
1枚
塩
適量
黒コショウ
適量
☆備前黒皮かぼちゃ
50g
☆トマト
50g
☆玉ねぎ
50g
☆大葉
3枚
オリーブオイル
50cc
バルサミコ酢
50cc
塩
小さじ1/4
作り方
■ソースを作る
①
備前黒皮かぼちゃ、トマト、玉ねぎを5mm程度の角切りにする。
②
①にオリーブオイル、バルサミコ酢、塩を合わせよくまぜておく
■鶏肉を焼く
①
鶏肉は厚い部分をたたくか、包丁で切り目を入れて開き全体の厚みを揃えておく
②
塩と黒コショウを振る(コショウはできれば粗びきの方がおいしい)
③
熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をひいて、弱火と中火の間くらいで鶏肉を皮目から焼く
④
皮目がしっかりと焼けたら裏返し火を通す
⑤
鶏肉を皿に盛り付けてソースをかける
焼いた鶏肉や豚肉、白身魚など何にでも合うヴィネグレットソース。
今回は皮をパリパリに焼いたグリルチキンと合わせてみました。
色んな組み合わせに挑戦してみてくださいね。
やこりん
飲食店の経営パートナーVEGLのやこりんです! 備前黒皮かぼちゃのPRとレシピ開発をしています!
サラダ
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